gesunde Rezeptideen

...auch ohne Lactose und Fructose

Zucchinikuchen

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 1 1/2 Becher Zucker
  • 3/4 Becher Öl
  • 2 Becher Mehl
  • 1 PK Backpulver
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 2 Becher Zucchini grob geraspelt
  • Staubzucker

 

 

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren. Öl unter Rühren langsam einfließen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen und abwechselnd mit den Zucchini unter die Masse heben. Mit Backpapier ausgelegte Form oder Blech mit dem Teig befüllen und bei 170 °C ca. 30 – 35 min. backen. Abkühlen lassen und mit Kuvertüre bepinseln.